Il clima mite del Savonese è favorevole alle produzioni agricole tipicamente mediterranee. Alcune zone della Provincia sono specializzate nell’olivicoltura, da cui si ricava quell’olio extravergine, spremuto a freddo nei frantoi, che è uno dei vanti della Liguria.

La vite dà invece origine a vini bianchi e rossi, ideale accompagnamento della cucina ligure di terra e di mare. Tre sono i vini che hanno ottenuto la D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata): il Pigato di Ortovero, il Vermentino e il Rossese di Campochiesa; altri sei hanno diritto alla dicitura I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica): il Lumassina, il Buzzetto, la Granaccia di Quiliano, il Bianco di Calice Ligure, il Mataosso, il Dolcetto delle Langhe liguri.
Il Buzzetto, una variante del Lumassina dal sapore asprigno (“buzzo” infatti vuol dire acerbo), esiste anche in versione spumante, adatta come aperitivo.

Importanti sono anche le produzioni agricole, in particolare nella piana di Albenga, il più vasto tratto pianeggiante in terra di Liguria. Alcuni ortaggi e frutti appartengono a varietà particolari, di pregio, annoverate da Slowfood tra i “presidi del gusto”: così ad esempio l’asparago violetto, il carciofo e la zucchina trombetta di Albenga; inoltre i fagioli di Nasino, le ciliegie di Castelbianco, le castagne essiccate nei “tecci” di Calizzano e di Murialdo. A questi prodotti vanno aggiunte molte piante aromatiche: l’aglio di Vessalico e molte erbe come rosmarino, timo, salvia, origano, maggiorana eccetera. Gli squisiti frutti di bosco sono alla base anche della preparazione di marmellate; in alcune zone viene prodotto il miele.

L’entroterra fornisce altre prelibatezze dei boschi, dai funghi (soprattutto porcini neri e ovoli) fino ai tartufi. Produzioni locali di carni e formaggi conservano l’eredità dell’antica pastorizia: i resti archeologici documentano la produzione di formaggio in zona fin dalla preistoria. Alcuni formaggi hanno ottenuto la D.O.P.: così la Formaggetta Savonese e lo Zuncò (giuncata). Per le carni sono da segnalare i salumi crudi di Millesimo; anche il cinghiale è largamente diffuso nel territorio. Una specialità sono i cosiddetti “salumi di pesce”, cioè la bottarga (uova di tonno o di muggine, essiccate dopo essere state salate e pressate) e il mosciame di tonno (filetto essiccato): il centro di produzione è Alassio.